Ξεκινάμε, αφιερώνοντας λίγο χρόνο στην κοπή των λαχανικών, σε ροδέλες περίπου 3 mm για πατάτες, μελιτζάνες, κολοκύθια και λίγο περισσότερο για τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μαντολίνο για κάποια λαχανικά που το επιτρέπουν.

Σε ταψί κουζίνας ρίχνουμε ελαιόλαδο. Παίρνουμε κάθε ροδέλα, την περνάμε πρώτα από το λάδι στο ταψί και μετά την τακτοποιούμε, καλύπτοντας ελαφρώς τις προηγούμενες μέχρι να τελειώσει η σειρά. Κάνουμε το ίδιο με όλα τα λαχανικά, μέχρι να γεμίσει το ταψί. Έτσι δημιουργούμε εναλασσόμενες σειρές λαχανικών.

Μόλις τακτοποιηθούν όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε ένα γενναίο γύρο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.
Ψήνουμε στους 200 ° C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.

Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε!
Καλή απόλαυση!
@mageirevontasmeagapi