सबसे पहले केले को धोकर साफ कर ले । केले को छिलका निकालने से पहले हाथ में थोड़ा सा सारसों का तेल लगा ले इससे केला छीलते समय हाथ काले नहीं होते है । केला का छिलका निकाल ले और इसे पानी में डाल दे नहीं तो यह काले हो जाएंगे । केले को छोटे छोटे पीस में कट ले।

सभी आवश्यक सामग्री को निकाल ले ।प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक का पेस्ट बनाये । कढ़ाई में तेल गर्म कर उसमें जीरा, साबुत लाल मिर्च, साबुत धनिया,हींगका तडका लगाए । फिर इसमे प्याज़ लहसुन का पेस्ट मिला कर भून ले ।

अब इसमे सभी मसाले और नमक डाल कर मिला ले । मसाले को अच्छी तरह से भून ले । अब इसमे कटे हुआ केले डालकर 2 मिनट तक भूने ।

जब केला और मसाला अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तब इसमे 1गिलास पानी डालकर ढक कर पकाए ।कला की सब्जी जब उबालने लगे तो ढक्कन हटा दे ।

अब मध्यम आंच पर बिना ढके सब्जी को पकाए जब ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तब धनिया पत्ती मिला ले और गैस बंद कर दे । कच्चे केले की सब्जी तैयार है ।

गरमागरम केले की सब्जी तैयार है इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व कीजिए यह बहुत ही स्वादिस्ट लगती है ।

केले की सब्जी में आप आपनी पसंद अनुसार टमाटर डालकर भी बना सकते हैं । या फिर इसकी सूखी भुजिया भी बनाईं जाती है । व्रत में भी केले की सात्विक सब्जी बनाई जाती है ।