প্রথমে একটা বড়ো পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে নুন আর ঘি দিয়ে ভালোভাবে ময়ান দিয়ে নিতে হবে। ময়দা যেন হাত দিয়ে মুঠো করলে মুঠো হয়।

তারপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে। তারপর ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে।

কড়াইতে একটা পাত্রে ২ কাপ চিনি আর ২ কাপ জল দিয়ে গেসে বসাতে হবে। ফুটে উঠলে তাতে লেবুর রসটা দিতে হবে। ঘন হয়ে গেলে গেস বন্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে।

তারপর ময়দার ডোর থেকে ছোট ছোট লেচি করে নিতে হবে । তারপর পাতলা পাতলা করে রুটির মতো বেলে নিতে হবে।

তারপর একটা রুটি নিয়ে তার ওপর তেল ব্রাস করে ময়দা ছড়িয়ে আরো একটা রুটি দিতে হবে। এই একভাবে ৫ টা রুটি লেয়ার করে নিতে হবে ।

তারপর ভালো করে চেপে মুড়িয়ে নিতে হবে আর সাইড গুলো তে অল্প জল লাগিয়ে মুড়িয়ে নিতে হবে । তারপর সমান ভাবে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে।

তারপর একটা ছোট পিস নিয়ে একটু চেপে হালকা করে বেলে নিতে হবে। এইভাবে সব খাজা গুলো বানিয়ে নিতে হবে।