সমস্ত উপকরণ গুলি মাটনের সাথে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা মেরিন্যাট করে রাখতে হবে।

এবার তেজপাতা ও গোটা গরম মসলা দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে টুকরো করা আলুগুলো দিয়ে একটু লালচে করে ভেজে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে প্রায় ১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার আন্দাজমতো জল দিয়ে প্রেসার কুকারে ২ সিটি দিয়ে খানিকক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে লেবুর রস ও জেস্ট মিশিয়ে নিলেই হয়ে যাবে গন্ধরাজ মাটন