একটি পাত্রে চিতল মাছ নিয়ে তারমধ্যে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,শুকনো লঙ্কা, নুন, চিনি, সেদ্ধ করা আলু সমস্ত উপকরণগুলি একসাথে ভালোকরে মাখিয়ে নিতে হবে। হাতে সরষের তেল মাখিয়ে মাছের মিশ্রন থেকে গোল গোল লেচি বানিয়ে নিতে হবে।কড়াইতে জল গরম করে তারমধ্যে মাছের লেচি গুলোকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর লেচি গুলোকে হালকা ভেজে নিতে হবে।

নন স্টিক প্যানে তেল গরম করে তারমধ্যে তেজপাতা, গোটা গরম মসলা ফোরন দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে তারমধ্যে নুন হলুদ, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, চিনি, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে অল্প জল দিয়ে ভেজে রাখা ম‌ইঠ্যর টুকরো দিয়ে দিতে হবে। গ্রেভি খানিকখন ফুটে গেলে নামাবার আগে ঘি, গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে।

গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন চিতল মাছের মুইঠ্যা ।