સૌ પ્રથમ અડદ ની દાળ ને ૩ કલાક પલાળી ને પછી મીક્સર માં વાટી લો.એક બાઉલ માં જુવાર નો લોટ,ઘઉં નો લોટ,વાટેલી અડદ ની દાળ,વાટેલી મેથી,ખાટું દહીં ઉમેરી બરાબર મીક્સ કરીને ૬-૭ કલાક માટે ઢાંકીને ને આથો આવવા રહેવા દો.

આથો આવી જાય પછી તેમાં હીંગ,હળદર,લાલ મરચું પાવડર,આદું મરચાં વાટેલા,ગોળ, અને સ્વાદાનુસાર મીઠું ઉમેરી ખીરું તૈયાર કરો.જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરવું.

એક કડાઈ માં તેલ લઈ ગેસ ચાલુ કરી ગરમ થવા દો.ખીરા માં ચપટી સોડા ઉમેરી ખીરું હલાવી લેવું અને ગરમ તેલ માં થોડા થોડા કરી વડા તળી લેવા.

તો તૈયાર છે ટેસ્ટી ખાટા દેસાઈ વડા.