পাঁঠার মাংস ভালো করে ধুয়ে সামান্য নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিয়েছি. একটি বাটিতে গোলাপ জলে কেশর ভিজিয়ে রেখেছি. একটি বাটিতে মাংসের উপকরণ এর লবঙ্গ, দারচিনি ও এলাচি একটু থেঁতো করে গরম জলে ভিজিয়ে রেখেছি. বাসমতি চাল ভিজিয়ে রেখেছি.

কড়াই এ ঘী গরম করে কাজু ও কিসমিস ভেজে তুলে নিয়েছি.তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি ও এলাচি ফোড়ন দিয়ে পাঁঠার মাংস ও মাংসের উপকরণ একে একে দিয়ে কষিয়ে নিয়ে, আলু (ডুমো করে কাটা)গরম জলে ভেজানো গরম মসলার জল দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষিয়ে গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে মাংস প্রায় নরম হয়ে এলে এতে বাসমতি চাল, গাজরের রস (রঙের জন্য), চিনি, নুন, বেশী করে ঘী, কাজু, কিসমিস ও বাকি উপকরণ দিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রেখেছি. ঢাকা দেওয়ার সময় ৩ টা কাঁচা লঙ্কা দিয়েছি.

এবার চাল নরম হয়ে জল টেনে এলে কেশর ভেজানো গোলাপ জল ও ১ চামচ ঘী মিশিয়ে একদম কম আঁচে ৭-১০ মিনিট রেখে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করেছি.