আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিয়েছি. কড়াইয়ে ঘী গরম করে এতে শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে কাঁচা লঙ্কা কুচি ও চিলি ফ্লেক্স দিয়ে কম আঁচে নাড়িয়ে নিয়েছি.

এবার সেদ্ধ করা আলুর টুকরো, এক চিমটি চিনি ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো ভাবে নাড়াচাড়া করে এতে হিং গোলানো জল ২ টেবিল চামচ দিয়ে আরো কিছুক্ষন নাড়িয়ে নিয়েছি.