تمامی مواد باید به دمای محیط رسیده باشند**
ابتدا شیر ولرم، خمیر مایه و ۱ ق غ از شکر قهوه ای را خوب مخلوط میکنیم ، در ظرفی میریزیم و روی آن را میپوشانیم، ۱۵ دقیقه استراحت میدهیم تا خمیر مایه عمل بیاید.

کره را به قطعات کوچک تقسیم میکنیم تا راحتتر مخلوط شود،
دو عدد تخم مرغ را هم در یک ظرف خوب میزنیم تا از لختگی دربیاید.
سپس کره، تخم مرغ، شکر و خمیرمایه عمل آمده را مخلوط میکنیم.

میزان آرد در این دستور مانند همه دستورها بستگی به جنس آرد دارد، اما ۴ پیمانه آرد حتما مورد نیاز است،
پس ۴ پیمانه آرد را الک میکنیم و در دو مرحله به مواد اضافه میکنیم، و با قاشق بهم میزنیم تا خوب مخلوط شود.

سطح کار را آرد پاشی میکنیم و خمیر را روی آن قرار میدهیم و باقی آرد را کم کم به آن اضافه میکنیم، تا خمیر به حالتی برسد که به دست تمیز نچسبد، ممکن است لازم باشد یک پیمانه آرد اضافه کنید تا به این مرحله برسد. من از آرد شیربنی مزی استفاده کردم و تقریبا ۳/۴ پیمانه نیاز شد.

حالا باید خمیر را خوب ورز داد، تقریبا ده دقیقه زمان لازم است، خمیر را از یک طرف بکشید و روی قسمت دبگر خمیر برگردانید و این کار را تکرار کنید تا خمیر نرم و یکدستی داشته باشیم.
** برای اینکه ببینیم خمیر آماده است با چاقو وسط خمیر را برش میدهیم ، اگر وسط خمیر حباب ایجاد شده بود یعنی ورز دادن کافی است

حالا وسط خمیر را باز میکنیم و شکلات چیپسی را اضافه میکنیم و یک دقیقه ورز میدهیم، شکلات را زودتر اضافه نکنید چون آب میشود و بافت نان خراب میشود.

ظرف بزرگی را مقداری چرب میکنیم، خمیر را در آن قرار میدهیم ، روی آن را با سلفون و سپس حوله میپوشانیم، باید محیط گرم باشد تا خمیر خوب عمل بیاید، یک ساعت تا یک ساعت و نیم زمان نیاز است تا حجم خمیر دو برابر شود.

پف خمیر را با یک مشت در وسط خمیر میگیریم،سپس خمیر را به چانه های مساوی تقسیم میکنیم،برای پیچیدن ۲ چانه را به صورت لوله ای باز میکنیم، بالایشان را بهم‌میچسبانیم و دور هم میپیچیم ، سپس به صورت دایره شکل میدهیم و دو سر لوله ها را بهم وصل میکنیم.

در ظرف مناسب کاغذ روغنی انداخته و نانها را با فاصله میچینیم، نوبت استراحت دوم است، روی نان را سلفون میکشیم و یک حوله میندازیم و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه استراحت میدهیم. در این استراحت خمیر فقط کمی حالت پفکی پیدا میکند.

سپس فر را با حرارت ۱۷۰ درجه گرم میکنیم،
روی نانها را رومال میزنیم (یک عدد تخم مرغ کامل با یک ق غ شیر یا خامه یا آب مخلوط میکنیم) با برس کامل روی نانها را رومال میزنیم.

به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار میدهیم، حتما از زودتر چک کنید چون حرارت فرها با هم متفاوت است. زمانی که روی نانها طلایی شد ، با خلال دندان چک کنید اگر خلال تمیز بیرون امد یعنی نان آماده است.
برای من نیازی به روشن کردن گریل نشد و با همان رومال که با تخم مرغ کامل بود کاملا روی نانها طلایی شدند.

نانها بعد از خنک شدن در کیسه فریزر و یا ظرف دربسته در محیط آشپزخانه تا سه روز قابل نگهداری هستند☘☘
شیرینی این نان بسیار مناسب و بافت آن بسیار نرم است.