સૌપ્રથમ મોરૈયાને સાફ કરી ધોઈ લેવું પછી તેને એક કલાક માટે પલાળ વો વાટિકા ને ધોઈ છાલ કાઢી છીણી લેવું માં તેલ મૂકી તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં જીરું એડ કરો જીરુ તકલીફ જાય પછી તેમાં બટાકા ની છીણ નાખી ધીમા તાપે એકથી બે મિનિટ સાંતળી લેવું પછી તેમાં લીલા મરચાના ટુકડા મીઠો લીમડો એડ કરો શીંગદાણા એડ કરો

હવે મોરૈયા માં સૂકો મસાલો અને મીઠું એડ કરો લાલ મરચું હળદર નાખી બરાબર મિક્સ કરી ૨ કપ પાણી નાખી ધીમા તાપે ઢાંકીને ચડવા દેવું વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહેવું મોરૈયો ચડી જાય એટલે ઉપર તેલ આવી જશે ગરમાગરમ મોરૈયો દહીં સાથે ખુબ જ સરસ લાગે છે પાણીની જગ્યાએ તમે 1/2 છાશ પણ લઈ શકો છો