প্রথমে ছোলার ডাল টা ভালো করে ধুয়ে আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। আধঘন্টা পর জল ঝরিয়ে নিতে হবে ছোলার ডাল টা।এবার পেসার কুকারে সাদা তেল দু চামচ দিয়ে তাতে তেজ পাতা, গোটা গরম মশলা ফোড়ণ দিতে হবে।ছোলার ডালটা দিয়ে হালকা আঁচে ভেজে নিতে হবে। একটু হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো হাফ চামচ করে দিয়ে ভেজে নিতে হবে।লবণ দিয়ে।

ভাজা হয়ে গেলে জল ঢেলে পেসার তিনটে সিটি দিয়ে নিতে হবে।দেখা যাবে এই রকম সিদ্ধ হয়ে যাবে।

এবার কড়াইয়ে তিন চামচ তেল দিয়ে তাতে প্রথমে গোটা জিরে দিতে হবে। তারপর রসুন কুচি, আদা কুচি আর পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে।

পেঁয়াজ টা হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। এবার টমেটো কুচি দিয়ে ভাজতে হবে।এবার টমেটো টা একটু ভাজা হয়ে গেলে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর লবণ দিয়ে ভাজতে হবে। আর একটু জল দিয়ে মশলাটা ভাজতে হবে যাতে পুড়ে না যায়।

দু মিনিট ভেজে তাতে জিরে গুঁড়ো আর গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে হালকা আঁচে ভেজে নিতে আর একটু জল দিতে হবে।মশলা টা ভাজা হয়ে গেলে তাতে ছোলার ডাল সিদ্ধ টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফোটাতে হবে। লবণ কম মনে হলে একটু লবণ দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে।

ডালটা হয়ে গেলে একটা বাটিতে ঢেলে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে দু চামচ ঘি দিতে হবে।

এবার ঘি গরম হলে তাতে হিং ফোরন দিতে হবে।তাতে জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে।

ফোড়ন টা এবার ডালের বাটিতে ঢেলে দিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে ডাল তরকা। এটা রুটি বা পরোটা র সাথে খুব ভালো লাগে।