Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Sponge Cokelat:
1. Siapkan bahan:
- Ayak tepung dan cokelat bubuk. -Campur susu dan minyak goreng.
2.Kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan gula pasir secara bertahap, bergantian dg air jeruk nipis. Kocok hingga soft peak.
- 2
3.masukkan kuning telur. Kocok sampai rata dan kaku.
4.tambahkan ayakan terigu dan cokelat bubuk secara bertahap. Aduk lipat.
5.Masukkan susu cair dan minyak goreng. Aduk rata.
6.tuang kedalam loyang yg tlh dialas baking paper. Panggang suhu 160 selama 30-35menit(me: 35menit dg metode au bain marie). Tes tusuk.
- 3
7.Keluarkan dari loyang. Tunggu dingin, kemudian belah 2 atau 3(me:belah 2 aja,lg males😆). Ambil satu bagian cake. Beri alas dan pasangi mika disekelilingnya.
- 4
Sirup kopi : campur semua bahan. Aduk hingga kopi larut. Sisihkan
- 5
Custard Cream:
1.campur gelatin dg air. Diamkan 10menit
2.campur kuning telur dg 20gr gula pasir.Aduk rata. Kemudian tim hingga gula larut dan telur berwarna pucat serta sedikit kental. Matikan api. Tambahkan gelatin. Aduk hingga rata dan gelatin larut.
3. Tambahkan vanila paste. Aduk rata. Sisihkan
- 6
Meringue :
1. Campur putih telur dg gula pasir. Aduk2 hingga sedikit berbusa. Lalu tim hingga hangat (kurang lebih 40-50°C) dan gula larut sambil terus diaduk-aduk.
2. Angkat dari kompor. Lalu kocok hingga berbusa. Tambahkan air jeruk nipis. Kocok kembali sampai kaku. Sisihkan.
- 7
Krim tiramisu:
1.campur whipped cream bubuk dg air es. Kocok hingga kaku. Simpan dikulkas sambil menunggu bahan yang lain siap.
2. Kocok mascarpone hingga creamy. Sisihkan
3. Tambahkan step (2) dg krim custard. Aduk lipat hingga rata.
4. Tambahkan meringue ke step (3). Aduk lipat hingga rata.
5. Ambil sedikit whipped cream kocok. Campurkan kedalam step (4).Aduk lipat hingga rata. Kemudian campurkan ke whipped cream sisanya. Aduk lipat hingga rata. Krim tiramisu siap digunakan.
- 8
Assembling :
1. Beri 1/2 bagian sirup kopi pada cake yg telah dipasangi mika diatas.
2. Tuangi 1/2 bagian krim tiramisu. Dusting dg cokelat bubuk.
3. Timpa lg dg cake. Beri kopi, kemudian krim tiramisu. Dusting dg cokelat bubuk. Lakukan langkah tsb berulang hingga selesai. Dan terakhir,bagian atasnya dusting dg cokelat bubuk & hias dg buttercream(optional)
4. Simpan kulkas semalaman.
- 9
Note : aku jadinya cuma 2 layer. Akhirnya lapisan krimnya terlalu tebal.menurutku lebih oke kalau 3 lapis.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)