Σε κατσαρόλι και μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνετε το γάλα και προσθέτετε τη ζάχαρη, Καθώς το γάλα ζεσταίνεται (δεν χρειάζεται να φτάσει σε εμφανή βρασμό), ανακατεύετε να διαλυθεί η ζάχαρη πρπ 5 λεπτά. αποσύρετε στο πλάι και διατηρείτε ζεστό.

Παράλληλα σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζετε τα κουκουνάρια ή τα αμύγδαλα και ανακατεύετε για 2-3 λεπτά να ροδίσουν

Σε μία άνετη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζετε το/τα λάδι/α να ζεσταθεί καλά χωρίς να καπνίζει. Προσθέτετε το σιμιγδάλι και το αλάτι, καβουρδίζετε ευγενικά το σιμιγδάλι με το λάδι ανακατεύοντας 5-7 λεπτά

Με μια κουτάλα και με σχετική προσοχή προσθέτετε σταδιακά στο σιμιγδάλι το ζεστό γάλα, στις πρώτες κουταλιές θα πιτσιλάει.

Ρίξτε όλο το γάλα και ανακατεύετε να απορροφηθεί. Προσθέστε το κουκουνάρι/αμύγδαλο κρατώντας λίγο για το σερβίρισμα, βάζετε την κανέλα. αποσύρετε και σκεπάστε την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα και από πάνω το καπάκι. Αφήνεται 5-10 λεπτά

Μεταφέρετε τον χαλβά σε φόρμα και πιέζετε να πάει παντού, αφήνετε να κρυώσει και αναποδογυρίζετε σε πιατέλα, πασπαλίστε με κανέλα και το κουκουνάρι/αμύγδαλο