প্রথমে ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে লেবুর রস দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। এবার একটি স্টেনারে ছানা টা ঢেলে ঠান্ডা জল দিয়ে একবার ধুয়ে নিতে হবে ভালো ভাবে। এবার সম্পুর্ন জল ঝরিয়ে নিয়ে একটা পাত্রে ছানা টা ঠেসে ঠেসে মেখে নিতে হবে যাতে ঝুরঝুরে ভাব চলে যায়, এবার অরেঞ্জ ফুড কালার টা অ্যাড করে ভালো ভাবে মেখে একটা স্মুথ ডো বানিয়ে নিতে হবে।

এরপর ডো এর থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিতে হবে রসগোল্লা র থেকে একটু ছোট সাইজের।

গ্যাসে একটা পাত্রে ১.৫ কাপ চিনি ১.৫ কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিতে, ৫ মিনিট ফুটে গেলে ওর মধ্যে বল গুলো আর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে আরো ১০ মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে বল গুলো একটু উল্টিয়ে দিতে হবে। আরো ৫ মিনিট ফুটে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে, আর রসগোল্লা গুলো একটা স্টেনারে রেখে বাড়তি রস টা বের করে নিতে হবে।

অন্য দিকে একটা মোটা প্যান বা কড়াই এ ২ লিটার দুধ গ্যাসে বসিয়ে ফুটতে দিতে হবে লো টু মিডিয়াম আচে বেশ একটু সময় ধরে। এবার দুধের পরিমাণ কমে আসলে মানে দুধ টা গাঢ় হয়ে গেলে ওর মধ্যে ২ টেবিল চামচ মিল্ডপাউডার ও মিল্কমেড মিশিয়ে অনবরত ভালো ভাবে নাড়তে হবে যাতে দলা না পাকিয়ে যায়। এবার মিশ্রন টা শুকিয়ে আসলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। এবার একটু গরম অবস্থায় হাত দিয়ে ভালো ভাবে মেখে নিয়ে একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে। আমার হোমমেড ক্ষীর বা মাওয়া তৈরি। (চাইলে মিশ্রনে র মধ্যে চিনি ও একটু ব্যবহার করতে পারেন)

এরপর হাতের তালুতে ঘি লাগিয়ে ছোটো ছোটো বল বানিয়ে নিয়ে একটা বাটির আকারে বানিয়ে মধ্যি খানে মধ্যে ছোটো রসগোল্লা দিয়ে ভালো ভাবে চারিপাশে মুড়ে নিতে হবে আর হাতের তালুতে দিয়ে গোল করে নিতে হবে। এই ভাবে সব ক্ষীর কদম তৈরি করে নিতে হবে।

এবার সব শেষে পরে থাকা শুকনো মাওয়ার গুঁড়ো র মধ্যে ২টেবিল চামচ মিল্কপাউডার মিশিয়ে নিয়ে সব ক্ষীর কদম কোট করে নিতে হবে। আমার তৈরি হয়ে গেছে "ক্ষীর কদম"। (আপনারা চাইলে কিছুটা ক্ষীর আগে তুলে সরু সরু সেও বানিয়ে সেটাকে চুড়ো বানিয়ে মিল্কপাউডার সাথে মিশিয়ে কোট করতে পারেন)

এবার একটা প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।