Cà pháo muối

Name: Cà pháo muối
Yield: 5 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 kg cà pháo; 1 củ riềng to; 12 tép tỏi; 5 quả ớt chỉ thiên; 80 g muối; 1 lít nước sạch; 1 lít nước đun sôi để nguội

Tu Anh @cook_tuanh

"Anh đi anh nhớ quê nhà. Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương". Những lời thơ ấy làm chúng ta liên tưởng tới món ăn rất cơ bản và quen thuộc của những gia đình ngoài Bắc.

Xem thêm

Cà pháo muối

Đã lưu

Nguyên Liệu

30 phút

5 người

1 kgcà pháo
1 củriềng to
12 téptỏi
5 quảớt chỉ thiên
80 gmuối
1 lítnước sạch
1 lítnước đun sôi để nguội

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

30 phút

1

Cà pháo mua về bỏ cuống và rửa sạch.
2

Riềng cạo vỏ, thái miếng mỏng. Tỏi bóc vỏ, lấy tay ép dập xuống mà không đập tỏi - tránh bị nát. Ớt bỏ cuống, thái làm đôi.
3

Hoà 1 lít nước sạch với 40 g muối để làm nước tráng cà.
4

Hoà 1 lít nước lọc với 40 g muối để làm nước muối cà.
5

Cho cà vào trong nước tráng cà, hoà đều cà rồi vớt ra.
6

Rải 1 lớp cà cùng với 1 lớp riềng, tỏi, ớt vào bình muối và cứ thế xen kẽ sao cho đều nhau. Tới cuối cùng thì đổ nước muối cà lên, dùng vỉ nén cà xuống cho cà được ngập trong nước.
7

Sau 3 ngày là cà đã chín, ăn thử thấy cà không còn hăng là được. Vớt hết cà ra, tráng bằng nước lọc. Cho cà vào một chiếc bình khác, đổ nước lọc, vẫn dùng vỉ nén lại cho nước ngập mặt cà để cà khỏi thâm đen. Cho bình cà vào trong tủ lạnh ăn dần.