প্রথমে মাছের পিস গুলো ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে দুটো করে মাছের টুকরো দিয়ে দুপাশ ভেজে তুলে নিতে হবে।

এরপর ঐ তেলে ফোরনের সব উপকরন গুলো এক এক করে দিয়ে তাতেৎপেয়াজ কুচি দিয়ে কম আচে ভাজতে হবে।

পেয়াজ নরম হলে তাতে পেয়াজ বাটা আদাবাটা আর লংকাবাটা টম্যেটো পেস্ট দিয়ে তাতে নুন হলুদ দিয়ে ভালো মতো কষাতে হবে।

পেয়াজ ভালো মতো ভাজা হলে তাতে জিরে গুড়ো আর কাশ্মীরি লংকা গুড়ো দিয়ে একটু জল দিয়ে কষাতে হবে।

মশলা ভাজা হলে তেল ছারলে তাতে টকদই ফেটিয়ে দিয়ে দিতে হবে।তারপর লাগাতার নারতে হবে।এরমধ্যে কিশমিশ দিয়ে দিতে হবে।

মশলা তে তেল বের হলে পরিমান মতো জল দিতে হবে।মিডিয়াম আচে ৬-৭মিনিট ফোটাতে হবে।

৬-৭ মিনিট পর ভাজা মাছ গুলো দিয়ে আরো ৩-৪মিনিট ফুটিয়ে গরম মশলা গুড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

ব্যস্ তৈরি কাতল মাছে কালিয়া।গরম গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।