প্রথমে আলুকে খোসা ছাড়িয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে চারিদিকে ফুঁটো করে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে আলুকে ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার একটা বাটিতে দই নিয়ে তাতে মৌরি গুঁড়ো, আদা গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে। আর একটা পাত্রে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো নিয়ে জল দিয়ে গুলে নিতে হবে।

এবার প‍্যানে তেল গরম করে জিরে, গরম মসলা, লঙ্কা, হিং ফোড়ন দিয়ে লঙ্কা গোলা জল ঢেলে নাড়তে হবে। তেল ছাড়তে লাগলে ফেটানো দই মিশিয়ে সমানে নাড়তে হবে। এবার ভাজা আলু দিয়ে কষতে হবে। তেল ছাড়তে লাগলে সামান্য জল মিশিয়ে চাপা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে। এই সময় নুন, চিনি দিতে হবে।