Biszkopt:
Białka oddzielamy od żółtek.
Ubijamy ze szczyptą soli powoli dodając cukier, łyżka po łyżce,  do uzyskania jednolitej,  lśniącej i sztywnej masy. Następnie dodajemy pojedynczo żółtka, zmniejszając już nieco obroty miksera.
Mąki przesiewamy do masy,  dodajemy partiami razem z makiem i delikatnie mieszamy szpatułką.
Masę przekładamy do dwóch  foremek  o wymiarach 24 na 36 cm,  wyścielonych  papierem do pieczenia.
Pieczemy ok. 40 min, z termoobiegiem w temperaturze 170'C.

Krem kokosowy:

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.
Śmietanę ubijamy jednocześnie z serkiem mascarpone. Na koniec dodajemy rozpuszczoną czekoladę,  wystudzoną galaretkę i wiórki. Wszystko mieszamy tylko do połączenia.

Na każdy blat biszkoptu (który najpierw nasączamy ponczem), wylewamy połowę masy.
Odstawiamy do stężenia.
W tym czasie przygotowujemy warstwę agrestową:

Kokosowa posypka:
Masło z cukrem rozpuszamy na patelni, gdy zacznie się rumienić, dodajemy kokos i cały czas mieszamy, do zezłocenia.
(Posypkę można przygotować wcześniej, kiedy biszkopt się piecze i posypać nią górny blat biszkoptu,  pokryty kremem, zanim krem całkowicie stężeje.  Wtedy nie będzie się osypywać z ciasta podczas krojenia). 

Taką posypkę  lekko studzimy i wysypujemy na wierzch ciasta.