দুধ গ্যাসে বসিয়ে দিয়েছি।

ফুটে উঠলে গ্যাস অফ করে দিয়েছি

দুধ নামানোর সঙ্গে সঙ্গে ভিনিগার দেব না। কিছুক্ষণ পরে একটু একটু করে ভিনিগার দেব আর দুধ নেড়ে দেব।

এইভাবে ছানা কেটে নিয়েছি। গরম দুধে ভিনিগার দিলে ছানা শক্ত হয়ে যায়

এবার ছানার সঙ্গে নুন, হলুদ, প্রয়োজন মত ময়দা, গরম মশালা গুড়ো দিয়ে আলতো হাতে মেখে নিয়েছি

ছোট ছোট কোপ্তা আকারে গড়ে নিয়েছি

গ্যাসে কড়াই বসিয়েছি। কড়াই গরম হলে তেল দিয়েছি। কোপ্তাগুলো ভেজে নিয়েছি

ঐ তেলে আর একটু তেল দিয়ে আদা,রসুন,পেঁয়াজ বাটা দিয়ে এক মিঃ ভেজে নিয়েছি

এরপর একে একে জিরে,ধনে, লাল লংকা গুড়ো, কাশ্মীরী লংকা দিয়ে কষে নিয়েছি

উপরে তেল ভেসে উঠলে হাফ কাপ জল দিয়েছি

ফুটে উঠলে কোপ্তা গুলো দিয়ে ২/৩ মিঃ রেখে নামিয়ে নিয়েছি