প্রথমে আলুগুলোকে প্রেসার কুকারে এ সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এরপর একটা কড়াইয়ে সাদাতেল গরম করে আলুগুলোকে লবণ,হলুদ,কাশ্মীরী লঙ্কারগুড়ো দিয়ে মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে হাল্কা করে।

এবার ওই তেলে গোটা জিরা,এলাচ,জয়িএী,তেজপাতা ফোরন দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি গুলো হাল্কা ভেজে নিতে হবে। তাতে টমাটো কুঁচি, আদা রসুনের পেস্ট জিরের গুড়ো, ধনে গুড়ো দিয়ে কষাতে হবে।

তারপর ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে আবার কষাতে হবে ৫/৭মিনিট।

এবার টকদই, চিনিটা আরও ৫/৭মিনিট কষিয়ে।গরম জল দিয়ে ১/২মিনিট ফোটাতে হবে।

এবার গ্যাসটা বন্ধ করে কৌসরী মেথি,কাঁচা লঙ্কা চেরা ওপর দিয়ে ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এটা নান,পরোটা,ফ্রাইড রাইসের সাথে খেতে খুব ভালো লাগে।