পোস্ত ও কাজু বাদাম অল্প জলে 30 মিনিট ভিয়ে রেখে গ্রাইন্ডারে পেস্ট করে রাখুন।

আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে তুলুন। একটি পাত্রে হলুদ, লঙ্কা, ধনে ও জিরে গুঁড়ো অল্প জলে গুলে রাখুন।

এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে জিরে, তেজপাতা, এলাচ ও লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে জলে গুলে রাখা মশলা দিয়ে দিন।

টমেটো মিশিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন। টমেটো নরম হলে টক দই ফেটিয়ে মিশিয়ে দিন। চিনি মেশান। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ঘন হলে কাজু ও পোস্ত র পেস্ট যোগ করুন। নুন মিশিয়ে দিয়ে কষাতে থাকুন।

তেল ছেড়ে দিলে আলু মিশিয়ে দিন। অল্প জল দিয়ে ঢেকে 10 মিনিট রান্না করুন। গরম মশলা ও ঘী মিশিয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।

লুচি, নান বা রুমালি রুটির সাথে পরিবেশন করুন।