Σε ένα μπολ βάζουμε τα 200 ml νερό και διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι το αλάτι το αυγό και το μείγμα με τη μαγιά. Το χτυπάμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα λείο ζυμάρι. Περίπου 5 λεπτά. Αν είναι πολύ σφιχτό προσθέτουμε λίγο νερό και ζυμώνουμε ξανά.

Όταν είναι έτοιμο το ζυμάρι το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει.

Αφού περάσει 1 ώρα κόβουμε το ζυμάρι σε 6 κομμάτια. Πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε πάλι και τα αφήνουμε για 30 λεπτά.