Parmigiana di Melanzane (Μελιτζάνες με παρμεζάνα) (Ιταλία)
Εάν εξαιρέσουμε την πίτσα και τα ζυμαρικά, η parmigiana di melanzane είναι η αμέσως επόμενη διάσημη ιταλική συνταγή.
Αντιπροσωπεύει ένα από τα πιο πετυχημένα πιάτα της Ιταλικής παράδοσης και έχει το μεγάλο πλεονέκτημα ότι μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και στη συνέχεια να ψηθεί λίγο πριν σερβιριστεί ζεστό και απολαυστικό.
Οι περιοχές που διεκδικούν την προέλευση της συνταγής είναι η Σικελία, η Καμπανία και η πόλη της Πάρμα. Σίγουρα δεν εξαρτάται από εμάς να αποφασίσουμε ποιος έχει δίκιο, αλλά από μας εξαρτάτε να τη μαγειρέψουμε με τον καλύτερο τρόπο για να μπορέσουμε να τη γευτούμε στο τραπέζι μας.
Αν έχετε μελιτζάνες, φτιάξτε τη σήμερα κιόλας!!
Parmigiana di Melanzane (Μελιτζάνες με παρμεζάνα) (Ιταλία)
-
nitsa“Πω πω τι φαγητό υπέροχο είναι αυτό!!!!!” -
zinovia papa“Χρυσούλα τι φαγητάρα είναι αυτή? Δε σταματάς να τρως αν δεν τελειώσει το ταψί. Για το βράδυ δεν είχε μείνει ούτε πιρουνιά. Την επόμενη φορά,στο μεγάλο ταψί. Η πιο νόστιμη συνταγή με μελιτζάνες (μετά το μουσακά). Πραγματικά ότι κι αν πω είναι λίγο.” -
𝒳𝓇𝓊𝓈𝑜𝓊𝓁𝒶 𝒦𝑜𝓃𝓉𝑜𝓅𝑜𝓊𝓁𝑜𝓊“Δεν υπάρχουν λόγια που να περιγράφουν αυτό το ονειρεμένο φαγητό!!” -
𝒳𝓇𝓊𝓈𝑜𝓊𝓁𝒶 𝒦𝑜𝓃𝓉𝑜𝓅𝑜𝓊𝓁𝑜𝓊“Από τα πιο γευστικά φαγητά της Ιταλικής κουζίνας!! Απλά σούπερ!!”
Εάν εξαιρέσουμε την πίτσα και τα ζυμαρικά, η parmigiana di melanzane είναι η αμέσως επόμενη διάσημη ιταλική συνταγή.
Αντιπροσωπεύει ένα από τα πιο πετυχημένα πιάτα της Ιταλικής παράδοσης και έχει το μεγάλο πλεονέκτημα ότι μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και στη συνέχεια να ψηθεί λίγο πριν σερβιριστεί ζεστό και απολαυστικό.
Οι περιοχές που διεκδικούν την προέλευση της συνταγής είναι η Σικελία, η Καμπανία και η πόλη της Πάρμα. Σίγουρα δεν εξαρτάται από εμάς να αποφασίσουμε ποιος έχει δίκιο, αλλά από μας εξαρτάτε να τη μαγειρέψουμε με τον καλύτερο τρόπο για να μπορέσουμε να τη γευτούμε στο τραπέζι μας.
Αν έχετε μελιτζάνες, φτιάξτε τη σήμερα κιόλας!!
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αλείφουμε τις φέτες μελιτζάνας με ελαιόλαδο και από τις δυο πλευρές και ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Θα πρέπει να μαλακώσουν αρκετά. Όταν είναι έτοιμες αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.
- 2
Όση ώρα ψήνονται οι μελιτζάνες, ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός το βασιλικό), ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε 30 λεπτά. Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε και το βασιλικό. Θέλουμε μια δεμένη σάλτσα, αλλά όχι πολύ στεγνή. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό. Αλατοπιπερώνουμε με προσοχή, μην ξεχνάμε ότι η παρμεζάνα έχει ιδιαίτερα αλμυρή γεύση.
- 3
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Θα χρησιμοποιήσουμε ένα μέτριο ταψί 23 x 33cm. Ξεκινάμε να στήσουμε το φαγητό μας. Βάζουμε λίγη σάλτσα στο ταψί και από πάνω στρώνουμε μια σειρά μελιτζάνες, χωρίς ν αφήσουμε κενά μεταξύ τους. Απλώνουμε αρκετή σάλτσα....
- 4
....συνεχίζουμε με παρμεζάνα και λίγα φύλλα βασιλικού. Επαναλαμβάνουμε με την ίδια σειρά.
Τέλος σκορπάμε από πάνω τη μοτσαρέλα, λίγα φύλλα βασιλικού και παρμεζάνα.
- 5
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει το φαγητό μας ένα χρυσοροδοκόκκινο χρώμα!
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και σερβίρουμε.
- 6
Καλή σας όρεξη!!!
Κορυφαία αναζήτηση σε
Παρόμοιες συνταγές
-
Pizza napoletana di scuola di Cookpad Pizza napoletana di scuola di Cookpad
Όσο μαγειρεύουμε τόσο εξελισσόμαστε. Δοκιμάζουμε νέες συνταγές, γεύσεις που δεν έχουμε συνηθίσει και τεχνικές που δε θα τολμούσαμε να δοκιμάσουμε αν δεν παρακινούσαμε ο ένας τον άλλον.Η φετινή χρόνια υπήρξε ιδιαίτερα σκληρή για όλους μας. Το διαδικτυακό μας όμως σπιτικό έμεινε ανοιχτό κι εμείς είχαμε την ευκαιρία να μάθουμε χίλια δύο νέα πράγματα. Έτσι κι εγώ έφτιαξα την πιο νόστιμη πίτσα της ζωής μου που με ταξίδεψε στη Νότια Ιταλία παρέα με τον φίλο μας από την cookopad Italia @dolceperamore Gracie tanto!! Εδώ είναι το link της αρχικής συνταγής: https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/12318507-pizza-napoletana-in-padella-di-davide-civitielloΚαλώ την @Cleopatra να μας πει τι ήταν αυτό που έμαθε τη χρονιά που μας πέρασε και με αυτό τον τρόπο να γιορτάσουμε όλοι μαζί τα #4 α γενέθλια της cookpad.Χρόνια πολλά στο σπιτικό μας 🎉
-
Μεζές Μελιτζάνες στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας και τυρί Αντώνης Μεζές Μελιτζάνες στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας και τυρί Αντώνης
Είχα στο ψυγείο 4 μελιτζάνες και τριμμένη μοτσαρέλα εδώ και καιρό. Κάτι έπρεπε να κάνω για να μην (χαλάσουν και τα πετάξω) και αυτό στο δικό μας σπίτι είναι απαγορευμένο (να πετάμε φαγητό). Το σκέφτηκα και έγινε έτσι ο μεζές. Βέβαια μετά είδα στο internet ότι υπάρχουν παρόμοιες τέτοιες συνταγές(τζάμπα τη χαρά μου).
-
Πατατοσαλάτα με σάλτσα βασιλικού Πατατοσαλάτα με σάλτσα βασιλικού
Η συνταγή είναι από ένα ένθετο "Τα καλύτερα της ελληνικής κουζίνας" από τη Σοφία Σκούρα..Την φτιάχνω κάθε Πρωτοχρονιά αλλά και όποτε άλλη στιγμή θελήσω..
-
Μελιτζάνες🍆 με σάλτσα ντομάτας 🍅 και μοτσαρέλα Μελιτζάνες🍆 με σάλτσα ντομάτας 🍅 και μοτσαρέλα
Τώρα που οι μελιτζάνες είναι στα καλύτερά τους, φτιάξτε αυτό το καταπληκτικό καλοκαιρινό πιάτο και απολαύστε τις.Ολόγλυκες και ζουμερές ,με τη σάλτσα και τη μοτσαρέλα να συμπληρώνουν το ένα το άλλο και να δημιουργούν ένα θεσπέσιο φαγητό.Γίνεται τόσο γρήγορα, ώστε να μη σηκώνει αναβολή και σκέψη.Τρέξτε στην κουζίνα και σε λίγα λεπτά θα έχετε στο τραπέζι σας ένα ονειρεμένο γεύμα.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και οποιοδήποτε άλλο τυρί που λιώνει, καθώς και έτοιμη σάλτσα της αρεσκείας σας.Υ.Γ. Δοκίμασα και μια παραλλαγή ,με σάλτσα κιμά που περίσσεψε από την χτεσινή μακαρονάδα. Σούπερ νόστιμο!!#μεζές#Τετάρτη#μοτσαρέλα#μελιτζάνες#καλοκαίρι#Αύγουστος
-
Μελιτζάνες με Ρικόττα και Παρμεζάνα Μελιτζάνες με Ρικόττα και Παρμεζάνα
Ένα αγαπημένο φαγητό Ιταλικής έμπνευσης που το έχω ελαφρύνει για να μπορέσω να το απολαύσω χωρίς να ξεφύγω σε θερμίδες. Δυστυχώς δεν είχα όσες μελιτζάνες θα ήθελα αλλά και πάλι μια χαρά βγήκε.
-
🌸🌸 Melanzane alla Parmigiana 🌸🌸 Melanzane alla Parmigiana
Ένα καλοκαιρινό Ιταλικό φαγητό, η μελιτζάνα με την παρμεζάνα ταιριάζουν απόλυτα γευστικά…Μελιτζάνες με παρμεζάνα και μοτσαρέλα στον φούρνο
-
Polpette di carne al sugo (Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας) 🍝 Polpette di carne al sugo (Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας) 🍝
Η Αντριάνα @_la_cucina_di_adry_ είναι Ιταλίδα από τη Ρώμη κι έχει στην cookpad Ιταλίας πολλές και νόστιμες συνταγές.Τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα αγαπημένο φαγητό των γειτόνων μας, όπως και δικό μας. Άλλωστε έχουμε αρκετά κοινά μαζί τους στη μαγειρική και γενικότερα.Επέλεξα την συνταγή της μιας και είναι παρόμοια με δική μου συνταγή, απλά το δεντρολίβανο που χρησιμοποιεί στη σάλτσα της μου κίνησε το ενδιαφέρον. Έγινε εξαιρετικά νόστιμο το φαγητό μας και το συνόδεψα με τι άλλο...με σπαγγέτι.https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/14875590-polpette-di-carne-al-sugo#Ιταλία#ΜαγείρεψεΤονΚόσμο -
Μελιτζάνες με Ιταλικά τυριά στον φούρνο Μελιτζάνες με Ιταλικά τυριά στον φούρνο
Είναι συνταγή της Νότιας Ιταλίας που την βρήκα στο ArtTable και έκανα κάτι ελάχιστες αλλαγές.Μπορειτε να να το κάνετε και Ελληνικό πιάτο αντικαθιστώντας την παρμεζάνα με κεφαλογραβιέρα και την μοτσαρέλα με φέτα η ανθότυρο#χρυσόπιρούνι
-
Μελιτζάνες σαγανάκι με ντομάτα και φέτα Μελιτζάνες σαγανάκι με ντομάτα και φέτα
Οι μελιτζάνες μαγειρεύονται με άπειρους τρόπους, άλλοτε 'πρωταγωνιστές'στο πιάτο και άλλοτε σε ρόλους συνοδευτικούς. Ένα λαχανικό πλούσιο, χορταστικό, με σάρκα που απορροφά ότι βρίσκεται δίπλα του όπως, λάδι, σάλτσα, αρώματα, μπαχαρικά. Με αυτά τα χαρακτηριστικά η μελιτζάνα αγαπήθηκε από τις κουζίνες του κόσμου. Έτσι και εμείς σήμερα θα μαγειρέψουμε αυτή την πολύ εύκολη συνταγή για ένα γρήγορο ορεκτικό.. Ποιος δεν αγάπησε τα τηγανητά; Ποιος δεν λαχτάρισε τη σάλτσα και τις 'βουτιές'με το ψωμάκι; Γιαυτό, γρήγορα να εφοδιαστούμε με τα παρακάτω υλικά και να φτιάξουμε τη συνταγή! Την συνταγή την γεύτηκα πρώτη φορά στην Νάξο φημισμένη για τις πολύ γλυκιές μελιτζάνες της και την εξαιρετική γραβιέρα της. Ζήτησα τη συνταγή από την φίλη μου την Άννα, Ναξιώτισα στην καταγωγή και ιδού το σποτέλεσμα..Νοστιμότατο! Το ορεκτικό αυτό τρώγεται αμέσως και ζεστό! Έχει τρεις στρώσεις: σάλτσα, μελιτζάνες και τυριά. Ένα ωραίο γήινο πιάτο. Ο άψογος συνδυασμός των απλών υλικών φτιάχνουν ένα απλό αλλά φίνο ορεκτικό με χαρακτήρα και γεύση! #2020 #μελιτζάνα
-
Κανελόνια με σπανάκι και φέτα Κανελόνια με σπανάκι και φέτα
Τα κανελόνια γεμιστά με ρικότα και σπανάκι είναι ένα κλασικό φαγητό της ιταλικής παράδοσης, πολύ δημοφιλές στην Ιταλία, όπου μερικές φορές τα συνοδεύουν και με μια ελαφριά σάλτσα ντομάτα. Αντί για ρικότα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μυζήθρα ανάλατη. Αυτη τη φορά δεν παρέλειψα να δώσω μια ελληνική πινελιά στην παραδοσιακή συνταγή, προσθέτοντας την φημισμένη φέτα μας.
-
Ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι Ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
Μια λαχταριστή συνταγή, εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη. Ένα εντυπωσιακό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί είτε σαν συνοδευτικό αλλά και από μόνο του ως ελαφρύ γεύμα. Αγαπώ τη μελιτζάνα και μου αρέσει να την μαγειρεύω συχνά στην κουζίνα μου. Δεκάδες οι συνταγές γιαυτό το εξαιρετικό λαχανικό, αφού συγκαταλέγεται στην "dream team" αυτών των τροφίμων που αποτελούν ασπίδα για τον οργανισμό μας. Το όπλο της είναι η ουσία ανθοκυανίνη, η οποία προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα από τις επιθέσεις των ελευθέρων ριζών. Επίσης, η μελιτζάνα προστατεύει την καρδιά από διάφορες παθήσεις καθώς περιέχει ευεργετικές ουσίες που μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα. Περιέχει επίσης μαγνήσιο, βιταμίνες Β και φυσικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Γι αυτό, όσοι δεν την συμπαθούν, καιρός να αλλάξουν γνώμη... Σήμερα θα μαγειρέψουμε αυτή τη νόστιμη και δροσερή συνταγή που θα έλεγα ότι είναι " ο ορισμός του μεσογειακού πιάτου". Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο από το ψυγείο. Πάμε όμως να μαγειρέψουμε και νομίζω ότι θα σας κερδίσει από την πρώτη κιόλας πιρουνιά.. #Παρασκευή #2020.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (5)