油鍋熱後先把絞肉置入鍋中，等肉變成白色後再把切好的茄子一起放入鍋中翻炒，加入適量的蠔油、白胡椒吧、味琳，翻炒一番轉中火蓋鍋蓋燜一下，看茄子熟了再加入青蔥快炒一下就可以關火起鍋了。