將杏鮑菇洗淨切塊

鹹蛋稍微敲擊，用菜單剖半，用湯匙分離蛋黃與蛋白，再分別搗碎

蒜頭與辣椒切碎

平底鍋熱油後，放入鹹蛋黃，炒至起泡，再放入蒜末跟辣椒爆香

放入杏鮑菇拌炒，稍微變熟後，再運用鍋蓋悶熟菇（但不用悶太久）

加入鹹蛋白與米酒翻炒，拌勻即可起鍋