Cuci bersih semua bahan

Rebus sebentar ceker ayam untuk membuang darah dan kotorannya. Saring dan buang air rebusan pertma. Lalu kembali cuci bersih ceker ayam beserta pancinya.

Masak kembali ceker ayam dg 1500 ml air smp mendidih.

Setelah 30 menit, kecilkan api lalu masak kembali ceker ayam selama 1,5 jam. Jgn lupa untuk menutup pancinya.

Pada rebusan 1 jam pertma, tumis bwg bombay dg canola air hgg harum. Masukan tumisan bwg bombay dan daun bawang ke dalam rebusan ceker.

Setelah 2 jam masak (dr wktu awal masak), besarkan sedikit api selama 5-7 menit. Kemudian matikan api.

Buang daun bawang dan bwg bombay, lalu saring kaldunya. Tunggu hingga dingin. Oh ya, ceker2 yg kta msak td akan bener2 lunah, biar tambah terkonsentrat lg kuah kalunya, ceker bisa dblender ya,, kemudian saring sari2nya. Campur kuah kaldu yg tadi. Jika sdh dingin simpan dlm kulkas chiller tahan 3 hari, jika frezeer than 1-2 bln.