Húst befűszerezem. Elkészítem a tölteléket. A szikkadt zsömléket kockára vágom, beáztatom. tojásokat megfőzöm, össze kockázom vagy összenyomom villával és jól összedolgozom. Hozzáteszem a zsíron megpirított kockázott hagymát és belepréselem a fokhagymát is. teszek bele kevés májkrémet. Sóval, borssal ízesítemmajd belekeverem az aprított petrezselyemzöldet összevágott szalonnát (kolbászt)Megtöltöm a felszúrt dagadót, végét hústűvel megtűzöm.

Tepsibe teszem a zsírt, ráfektetem a húst, öntök alá 3 dl vizet. Mindig locsolgatva, közepes hőmérsékleten 2 órán át sütöm, a vizet pótolom. A végén, amikor már puha a hús, zsírjára sütöm és kicsit rápirítok.