Mỳ Vằn Thắn tại gia

Name: Mỳ Vằn Thắn tại gia
Yield: 10 bát
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 kg xương cục + 50gr đầu tôm khô+ 50gr tôm khô + 50gr nấm hương khô + 1 bát nhỏ nước mắm; 300 gr thịt xay + tiêu + nấm + mộc nhĩ + hành khô + 1 thìa cafe hạt nêm; 300 gr vỏ há cảo vuông size 12x12 cm; 200 gr thịt nọng hoặc đầu vai; xíu Gia vị tẩm ướp thịt xá; 1 kg sợi mỳ vằn thắn; 100 gr lá hẹ; 300 gr gan + 5 quả trứng; 10 con tôm tươi loại to

H2G @H2G_2009

Hà Nội

Mình không nghĩ sẽ làm món này cho tới khi ở nhà giãn cách mà toàn bộ dịch vụ ship cũng nghỉ hết. Vậy là tự lăn vào bếp thôi. Món cũng hơi nhiều công đoạn phải chuẩn bị nhưng đổi lại thiệt xuất sắc 😍😋🥰

Xem thêm

Mỳ Vằn Thắn tại gia

Đã lưu

Nguyên Liệu

4-5 tiếng

10 bát

Nguyên liệu làm nước
1 kgxương cục + 50gr đầu tôm khô+ 50gr tôm khô + 50gr nấm hương khô + 1 bát nhỏ nước mắm
Nguyên liệu há cảo và sủi cảo
300 grthịt xay + tiêu + nấm + mộc nhĩ + hành khô + 1 thìa cafe hạt nêm
300 grvỏ há cảo vuông size 12x12 cm
Nguyên liệu thịt xá xíu
200 grthịt nọng hoặc đầu vai
xíuGia vị tẩm ướp thịt xá
Nguyên liệu còn lại
1 kgsợi mỳ vằn thắn
100 grlá hẹ
300 grgan + 5 quả trứng
10 contôm tươi loại to

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

4-5 tiếng

1

Trần xương để nước dùng sau ninh đc trong. Để đầu tôm vào một túi lọc chè để không bị vụn ra nước. Đun 4 lít nước sôi rồi cho xương, tôm khô, đầu tôm, nấm và nước mắm vào ninh lăn tăn trong 3 tiếng. Xong vớt hết nấm và tôm khô ra bát nhỏ để xào lại với ít hạt nêm tý rải lên bát mì.
2

Băm nhỏ nấm mộc nhĩ và hành khô trộn với tiêu và hạt nêm thịt xay. Rồi bắt đầu lấy vỏ há cảo và sủi cải tạo hình
3

Thịt xá xíu ướp trước 30 phút. Xong đem rán cà để nguội rồi thát lát mỏng
4

Trướng và Gan luộc chín cũng thái lát mỏng
5

Hẹ rửa sạch để khô sắt khúc dài 2cm
6

Tôm tươi hấp chín, lột vỏ.
7

Sau cùng ta sắp toàn bộ nguyên liệu ra đĩa để dễ chuẩn bị khi ăn và nếm lại nước dùng cho vừa khẩu vị