Chả rươi
Rươi là đặc sản của vùng sinh thái nước lợ. Rươi sống ở các bãi bồi ven sông, có thủy triều lên xuống ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Mình ở Hải Phòng, rất tự hào là nơi có món đặc sản hiếm đụng hàng này. "Tháng chín đôi mươi, tháng mười mùng năm" là thành ngữ chỉ "nước rươi", là khi vào mùa sinh sản, rươi nổi lên và rươi được vớt lên chế biến món ăn. Rươi có thể nấu canh củ cải, kho, làm chả... đều là những món ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Mùi và vị của rươi làm người ăn dù chỉ một lần cũng khó quên trong đời.
Chả rươi
Rươi là đặc sản của vùng sinh thái nước lợ. Rươi sống ở các bãi bồi ven sông, có thủy triều lên xuống ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Mình ở Hải Phòng, rất tự hào là nơi có món đặc sản hiếm đụng hàng này. "Tháng chín đôi mươi, tháng mười mùng năm" là thành ngữ chỉ "nước rươi", là khi vào mùa sinh sản, rươi nổi lên và rươi được vớt lên chế biến món ăn. Rươi có thể nấu canh củ cải, kho, làm chả... đều là những món ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Mùi và vị của rươi làm người ăn dù chỉ một lần cũng khó quên trong đời.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Rươi mua về thả vào chậu nước sạch, khuấy cho ra hết rong rêu, cặn bẩn rồi dùng rây vớt ra bát. Rửa 2, 3 lần cho sạch.
- 2
Khế vắt nước chua cho vào rươi, thêm 1 thìa canh mắm. Lúc này rươi gặp mặn, chua nên vỡ ra chất "bột" trong thân rươi. Xác khế bỏ hạt, băm nhỏ. Các loại rau, vỏ quýt, ớt rửa sạch thái nhỏ.
- 3
Sau đó cho tất cả vào rươi cùng thịt nạc, 2 quả trứng, đánh đều cho hỗn hợp nhuyễn.
- 4
Để chảo lên bếp, chảo nóng thì múc từng nuôi rươi đổ vuông góc với mặt chảo (cách này sẽ cho ra miếng chả rươi tròn, đều). Để lửa dưới trung bình và chiên vàng đều 2 mặt. Cách này người ta gọi là "đúc chả rươi"😋
Khi chiên bạn mở cửa ra cho điếc mũi nhà hàng xóm nhé! Mùi chả rươi thơm lừng cơ!
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (2)