سفیده رو اونقدر بزنید تا مانند خامه بشه بعد کم کم شکر دانه ریز قنادی رو اضافه کنید و به زدن ادامه بدید و بعد که به نقطه استیف پیک رسید یعنی وقتی سری همزن رو از سفیده خارج کنید به صورت قله نوک تیز باشه و خم نشه

حتما از پودر قند و پودر بادام قنادی استفاده کنید...

همزن رو کنار بذارید و پودر قند قنادی و پودر بادام قنادی رو الک کنید و به مواد اضافه کنید و با لیسک به آرامی فولد کنید هر چند بار که فولد کردید باید مواد رو چک کنید اگه مواد از لیسک به صورت تکه تکه افتاد بازم به همزدن ادامه دهید ولی اگه به صورت نواری ریخت موادمون آمادس و دیگه نباید هم بزنید...مهم ترین قسمت همزدن ماکارون هست..

بعدمواد رو به چند قسمت تقسیم میکنیم و رنگ ژله ای حتما ژله ای باشه بهش اضافه میکنیم و به آرومی مخلوط میکنیم و داخل قیف با سر ماسوره گرد میریزیم و روی کاغذ نسوز یا سیلیکونی به صورت کاملا عمود دستتون رو بگیرید و پایپ کنید و به مدت ۴۵ دقیقه بهش استراحت بدید در دمای محیط باید وقتی دستتون رو میذارید روش رویه بسته باشه و به دستتون نچسبه و بعد در فر از قبل گرم شده ۱۵۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بذارید تا بپزه..ماکارون باید پاشنه بده وگرن کلا خراب شده..