Tôm bóc vỏ, để đầu và thịt tôm riêng.
Băm nhuyễn tôm, do mình thích ăn tôm vừa phải chứ không quá nhuyễn nên mình băm. Các bạn có máy xay thì xay cũng được nhé.

Nấm tai mèo, nấm hương ngâm nở, cắt hạt lựu.
Trộn nấm đã cắt nhỏ với giò sống và tôm đã băm nhuyễn cùng hành tím băm và hành lá. Nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe tiêu xay. Quết nhuyễn hỗn hợp.
Nhồi hỗn hợp chả tôm vào khổ qua.

Cho nước vào nồi nấu sôi, nêm 1 thìa cafe muối, cho đầu tôm vào nấu sôi khoảng 5p vớt ra.
Cho khổ qua vào nồi hầm 15-20p, khổ qua mềm là được. Mình dùng nồi áp suất nên nấu rất nhanh.
Khổ qua mềm múc ra bát, rắc thêm hành ngò thái nhỏ và thưởng thức.
Chúc bạn thành công.