ตอกไข่ใส่ลงไป และเจียวๆ เยอะ

ตั้งกระทะเทฟลอนใส่น้ำมันให้เคลือบทั่วกระทะ (ในสูตรนี้ใช้กระทะเทฟลอนก้นแบน ไข่ที่ออกมาจะแผ่ๆ แบนๆ ทอดแล้วจะกรอบครับ ไม่ใช่สูตรหนานุ่ม) ใส่ไข่ที่เจียวแล้วลงไป โดยจะแบ่งเป็นทอดสองครั้งครับ ก็คือเฉลี่ยครั้งละสองฟอง เนื่องจากกระทะไม่ใหญ่ และอยากให้ไข่ออกมาแบนๆ กรอบๆ

ใช้ตะหลิวเขี่ยดูด้านล่าง ถ้าเหลืองแล้ว ก็พลิกกลับได้เลย แล้วทอดจนสุกกรอบทั้งสองด้าน ตักสะเด็ดน้ำมันขึ้นจากกระทะ แล้วทอดอีกครึ่งนึงที่เหลือ

กินกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำพริกเผา ต้องกินต้องร้อนๆ ด้วยครับ ถ้าทิ้งไว้นานๆ จะไม่กรอบและจะเหนียว