Sauerkraut ผักดองซาวเคร้า

หมักผักเพิ่ม probiotics แบคทีเรียดีๆให้กับลำไส้นะคะ ทางเยอรมันเลยมักเสิร์ฟคู่กับไส้กรอกที่มันๆ ทำให้ช่วยย่อยได้ดี ทำไว้ครั้งนึงเก็บได้นานเลยค่ะ
อุปกรณ์ ที่ต้องเตรียม กะละมัง เครื่องชั่งดิจิตอลสำหรับชั่งเกลือและผัก ขวดโหล ผ้าปิดขวด หนังยางรัดขวด
Sauerkraut ผักดองซาวเคร้า
หมักผักเพิ่ม probiotics แบคทีเรียดีๆให้กับลำไส้นะคะ ทางเยอรมันเลยมักเสิร์ฟคู่กับไส้กรอกที่มันๆ ทำให้ช่วยย่อยได้ดี ทำไว้ครั้งนึงเก็บได้นานเลยค่ะ
อุปกรณ์ ที่ต้องเตรียม กะละมัง เครื่องชั่งดิจิตอลสำหรับชั่งเกลือและผัก ขวดโหล ผ้าปิดขวด หนังยางรัดขวด
วิธีทำ
- 1
หั่นผักตามชอบ ซอยใหญ่หรือเล็กได้เลยค่ะ ชั่งผักรอ ตวงเกลือปริมาณ 2% (เอา 0.02 คูณน้ำหนักผักเป็นกรัม จะได้ปริมาณเกลือเป็นกรัม)
- 2
โรยเกลือพร้อมกับขยำผัก ขยำและบีบแรงๆ ได้เลยค่ะ (2-5 นาที) เราต้องการให้น้ำผักออกมา
- 3
นำใส่ขวดแก้ว ใช้ช้อนกดผักให้จมน้ำ ตามสูตรที่อ่านมาคือถ้าผักไม่จมให้หาหินมาทับนะคะ แต่อันนี้ไม่มีแล้วบีบได้เยอะ เลยไว้ค่อยเปิดกดเอาทุกๆ 3-4 ชั่วโมง แปะสติกเกอร์วันที่ทำ สามารลองชิมได้ที่ 3 วันเป็นต้นไป ตามสูตรบอกว่า 2 อาทิตย์เลยค่ะ อันนี้แล้วแต่รสที่ชอบ เมื่อรสได้ที่แล้วเก็บเข้าตู้เย็นเลย จะไม่ได้เปรี้ยวเพิ่ม
เก็บไว้ 8 วัน สีสวยมีกลิ่นบีทรูทอ่อนๆ หอมอร่อยมากค่ะ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม









ความคิดเห็น