Pisahkan kulit salmon, taburkan garam dan gula pasir di seluruh permukaan salmon, tutup dengan plastic wrap diamkan di kulkas selama 1-2 jam

Bilas salmon dengan air, keringkan dengan tisu kemudian iris tipis

Potong dan iris tipis sayuran mulai dari lobak, wortel, timun, paprika merah, dan daun bawang lalu rendam dengan air es

Iris tipis mangga muda, ubi ungu, dan kulit pangsit

Panaskan sedikit minyak tumis ubi ungu hingga matang dan mengkilap

Panaskan minyak, goreng pangsit di api sedang hingga sedikit kecokelatan, tiriskan

Untuk dressing, campurkan plum sauce, cuka beras, minyak wijen, gula pasir, air jahe, air bawang putih, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata

Susun sayuran di atas piring, masukkan dressing lalu aduk. Yu sheng siap disajikan