تمام مواد اولیه رو آماده کنید. آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید، تمام مواد یک ساعت قبل در محیط آشپزخونه بذارید. تخم مرغ و شیر رو از یخچال خارج کنید. ابتدا فرتون رو با درجه ی ۱۷۵ روشن کنید تا یک ربع گرم شود.
تخم مرغ و وانیل رو با دور تند همزن دو دقیقه بزنید ، سپس شکر رو اضافه کنید ۵ دقیقه با دور تند همزن برقی هم بزنید.

بعد روغن رو هم اضافه کنید سی ثانیه هم بزنید، سپس شیر و آب زعفران رو اضافه کنید«شیر وآب زعفران رو از قبل با هم مخلوط کردم»..آب زعفران غلیظ دو قاشق غذاخوری هست که جایگزین شیر میشود..(زعفران قابل حذف)

حالا هم زن برقی رو بذارید کنار، آرد وپوست پرتقال رو کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مواد مخلوط بشه ،  درحد مخلوط شدن مواد و باز شدن گلوله های آرد ، خیلی کم هم بزنید« همزدن زیاد باعث میشود پف کیک بخوابد»..من ده ثانیه با دور کند همزن در پایان هم زدم. سه چهارم پیمانه از مایه کیک بردارید بذارید کنار..

.کف قالب کاغذ روغنی بذارید یا قالب رو با روغن جدا کننده کمی چرب کنید حالا مایه کیک رو داخل قالب به صورت یکنواخت بریزید یک ضربه آروم بزنید روی میز تا حباب وسط مایه کیک خارج شود.. من دو مدل درست کردم یک مدل بدون زعفران یک مدل با افزون زعفران که خدایی با زعفران بهتر بود

.حالا سه چهارم پیمانه از مایه سفید کیک برداشته بودین رو با پودر کاکائو ترکیب کنید تا همرنگ شوند..این مایه کیک رو داخل پلاستیک فریزر ضخیم بریزید سرش رو ببندید با نوک قیچی یه سوراخ کوچیک ایجاد کنید..اول به صورت افقی از راست به چپ مثل خط از مواد کاکائو زده روی مایه کیک سفید بریزید،سپس با فاصله دوبند انگشت خط بعدی رو هم بریزید تا پایان، به کمک خلال یا سیخ چوبی به صورت عمودی از بالا به پایین خط میکشیم ،سپس سینی رو برعکس میکنیم و وسط اون خط ها رو برعکس خط میکشیم تا شکل وفرمش زیبا بشه مثل تصویر زیر..

قالب رو داخل فر از قبل گرم شده قراردهید، بعد ۲۰_۲۵ دقیقه حتما با یه خلال تست کنید اگه مواد به خلال نچسبید و خلال تمیز از کیک خارج شدکیک حاضره، ولی اگه به خلال چیزی چسبید کیک هنوز خوب نپخته کمی زمان دهید.  
بعد پخت اجازه دهید کیک خنک شود، وقتی کیک خنک شد کمی کناره های کیک رو آزاد کنید کیک راحت از قالب خارج میشود.«از فر برقی استفاده کردم»...اگه از توستر یا فرگازی استفاده میکنید دقایق آخر گریل رو روشن کنید تا روی کیک طلایی شود.با توجه به دما وحرارت فر زمان دهید..

کارامل 💣اول شکر رو توی تابه با حرارت ملایم ذوب کنید تا کاراملی بشه اصلا قاشق بهش،نزنید تا شکر خوب ذوب بشه بعد کره و بعد خامه رو اضافه کنید خوب هم برنید و از روی حرارت بردارین بعد یک قاشق چایخوری پودر کاکائو هم بزنید سریع هم بزنید میتونید بجای پودر کاکائو پودر دارچین هم بزنید