Stek z polędwicy wołowej, Konfitowane bataty, sos pieprzowy

Name: Stek z polędwicy wołowej, Konfitowane bataty, sos pieprzowy
Cuisine: Polskie
Ingredients: 2 steki z polędwicy wołowej po 200g; Świeżo mielony pieprz; Sól; 400 g batatów; 50 ml oliwy; 150 ml oleju; 3 ząbki czosnku; Kilka gałązek tymianku; 1 szalotka; 150 ml czerwonego wina; 70 g masła; Cukier; 150 ml śmietanki 30%; Sok z cytryny; Sól; 2 łyżki marynowanego zielonego pieprzu

wiktorkikiewicz @wiktorkikiewicz

Stek z polędwicy wołowej, Konfitowane bataty, sos pieprzowy

wiktorkikiewicz @wiktorkikiewicz

Zapisane

Drukuj

Składniki

Stek z polędwicy wołowej
2steki z polędwicy wołowej po 200g
Świeżo mielony pieprz
Sól
Konfitowane bataty
400 gbatatów
50 mloliwy
150 mloleju
3 ząbkiczosnku
Kilkagałązek tymianku
Sos pieprzowy
1szalotka
150 mlczerwonego wina
70 gmasła
Cukier
150 mlśmietanki 30%
Sok z cytryny
Sól
2 łyżkimarynowanego zielonego pieprzu

Zapisane

Przygotowanie

1

Stek z polędwicy wołowej: Na mocno nagrzanej patelni grillowej grillujemy mięso z obu stron. Steki smażymy okolo 3 minuty z każdej strony. Temperatura mięsa to około 50°C
2

Konfitowane bataty: Bataty wycinamy w dowolne kształty, przyprawiamy solą i umieszamy w worku vacum z olejem, oliwą, czosnkiem i tymiankiem. Gotujemy do miękkości. Smażymy na złoty kolor na patelni.
3

Sos pieprzowy: Bardzo drobno posiekaną szalotkę podsmażamy na maśle z odrobiną cukru, dodajemy wino. Zielony Pieprz, cały czas mieszając. Gdy odparuje sos doprawiamy, dodajemy śmietanę stale mieszamy, aż do uzyskania delikatnej kremowej konsystencji.