مرحله اول⚡
برای تهیه کشک بادمجان خوشمزه ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم، خرد میکنیم. در ادامه بادمجان ها را درون یک ظرف مناسب قرار داده و مقداری نمک به صورت پخش روی بادمجان ها می پاشیم.

مرحله دوم⚡
حالا به مدت ۱۵ دقیقه اجازه می دهیم نمک به خورد بادمجان برود و سپس آبکشی میکنیم و اجازه میدهیم تا آب اضافی بادمجان ها خارج شود. این کار علاوه بر اینکه باعث می شود تلخی بادمجان ها گرفته شود، باعث می شود که بادمجان ها هنگام سرخ شدن، روغن کمتری جذب کنند.

مرحله سوم⚡
در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی به تابه اضافه می کنیم.

مرحله چهارم⚡
در این مرحله بادمجان ها را به تابه اضافه کرده و هر دو سمت شان را به صورت یکدست سرخ می کنیم. در ادامه بادمجان های سرخ شده را درون توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان به آرامی خارج شود.

مرحله پنجم⚡
در همین حین یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم، سپس پیاز را به صورت خلالی نازک خرد کرده و به همراه کمی روغن به تابه اضافه می کنیم. پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا رنگش طلایی شود، سپس کمی زرچوبه اضافه می کنیم.

مرحله ششم⚡
تفت دادن مواد را یک دقیقه دیگر ادامه می دهیم، سپس سیر را به صورت خلالی خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. سیر را فقط در حدی تفت می دهیم که عطر آن خارج شود. زیاد تفت دادن سیر باعث می شود که طعمش تلخ شود.

مرحله هفتم⚡
در این مرحله سیر داغ و پیاز داغ را از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم. سپس نعناع را به همراه کمی روغن به تابه اضافه کرده و ۳۰ ثانیه تفت می دهیم تا رنگ نعناع کمی تیر شود. به هیچ وجه نعناع را بیش از ۳۰ ثانیه تفت ندهید چون تلخ می شود.

مرحله هشتم⚡
حالا بادمجان های سرخ شده را با گوشکوب به طور کامل له می کنیم تا بافت شان یکدست شود، سپس درون یک تابه مناسب می ریزیم. در ادامه پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ را به تابه اضافه می کنیم.

مرحله نهم⚡
در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم، بعد از گذشت ۵دقیقه و این که خوب با هم مخلوط شدن. پس از اینکه غذا به روغن افتاد، کشک را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا با دیگر مواد یکدست شود.(البته لازم به ذکر است که من کشک رو با آب مخلوط میکنم و حدود ۱۰دقیقه میجوشونم و بعد به بادمجان هام اضافه میکنم.)

مرحله دهم⚡
حالا درب تابه را می گذاریم تا کشک و بادمجان به مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند و جا بیفتد.

مرحله یازدهم⚡
در نهایت کشک بادمجان را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم.
دوست داشتید میتونید با نعنا داغ و پیاز داغ هم تزیین بفرمایید.
نوووش جاان🌹