Βάζουμε το χλιαρό νερό μαζί με την μαγιά σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε. Μετά το λάδι, το αλεύρι και το αλάτι και τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να έχουμε μια ωραία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα και να φουσκώσει.

Κλείνουμε το τυροπιτάρι. Φέρνουμε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα και τις κολλάμε, προσέχοντας να μην έχει κενά και τρυπιτσες. Όσο περισσότερο αέρα εγκλωβίσουμε μέσα, τόσο πιο τραγανό και αφράτο θα γίνει. Σηκώνουμε με προσοχή το τυροπιτάρι από την λαδόκολλα και το ρίχνουμε στο τηγάνι, με προσοχή.Τηγανίζουμε πρώτα την πλευρά που κλεισαμε πάνω τη ζύμη. Μόλις σταθεροποιηθεί αναποδογυρίζουμε. Συνολικά θα χρειαστούμε περίπου 5 λεπτά το καθένα. Χαμηλώνουμε λίγο την θερμοκρασία της εστίας.

Μετά αφαιρούμε από το τηγάνι και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί, κόβουμε στα έξι και τ'απολαμβάνουμε ζεστά. Καλή επιτυχία!