اول از همه بگم در پخت هر نوع کلوچه یا نانی که در اون خمیر مایه استفاده شده درست عمل آوردن خمیر مایه یکی از شروط اصلی پخت خوب هست.خمیر مایه رو با آبی که نه داغ و نه سرده(ولرم) در ظرف یا لیوان شیشه ای باید عمل آورد و بعد از ۱۰ دقیقه روی اون باید کف کرده و بالا بیاد.حالا بربم سراغ درست کردن این کلوچه خوشمزه:

خمیر مایه را با آب یا شیر ولرم در ظرفی حل کنید تا عمل بیاید و کف کنه.در ظرف مناسبی آرد را الک کنید و کم کم به آن روغن اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا روغن به خورد آرد بره. خمیر مایه عمل آمده را  همراه با زیره و رازیانه کوبیده شده ،سیاه دانه و نمک به آن اضافه کنید و مجددا ورز دهید.بعد از ۵ دقیقه ورز دادن روی خمیر را بپوشانید و در دمای محیط به مدت ۱ ساعت و نیم بذارید تا ور بیاد.

در زمان استراحت خمیر هسته خرماها رو جدا کنید.و در تابه ای حدود دو تا سه ق روغن مایع بریزید و خرما ها را در آن تفت دهید تا نرم شوند.
من مقداری بادام خرد شده هم ریختم.

وقتی خمیر آماده شد آن را با وردنه پهن کنید و با دهانه لیوان یا کاتر گرد قالب بزنید. مقداری خرما وسط آن بگذارید و به شکل مثلثی ببندید.روی کلوچه ها را با چنگال یا خلال سوراخ کنید

سینی حاوی خمیر کلوچه رو در فر ازقبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه(بسته به دمای فرتان)بگذارید بپزند.

🌸من طبق معمول همیشه بدون فر ۳۰ دقیقه پختم.
هم با فر دستساز میشه درست کرد هم توی تابه که شعله پخش کن زیرش گذاشته شده.