Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φιλέτα σολομό σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε τα κρεμμύδια μας, ανακατεύουμε να μαλακώσουν λίγο, προσθέτουμε το σογιέλαιο μέσα, και το νεράκι μας.

Αφήνουμε τα κρεμμυδάκια περίπου 10 λεπτά έως να μαλακώσουν, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το μείγμα με το μέλι-μουστάρδα μέσα, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τις πιπεριές με τον μαϊντανό κι αφήνουμε για αλλά 2-3 λεπτά να μαλακώσουν κι αυτά μαζί

Απλώνουμε αλουμινόχαρτο και προσθέτουμε περίπου 2-3 κσ από το μείγμα κρεμμυδιών μέσα. Τοποθετούμε από 2 φιλέτα πάνω τους, κι εφόσον τα αλατοπιπερωσουμε λίγο, βάζουμε κι από λίγες πιπεριές κομμένες με τα ντοματίνια και τον μαϊντανό πάνω τους.

Σε κάθε φιλέτο μπορείτε να αλείψετε από πάνω με το μείγμα μουστάρδας μέλι πριν ρίξετε τα μπαχάρια σας από πάνω.

Τέλος πριν κλείσουμε το αλουμινόχαρτο ρίχνουμε κι από λίγο βούτυρο μέσα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς, περίπου 27 λεπτά ανάλογα τον φούρνο σας.

Σερβίρετε σε ζεστό πιάτο αμέσως.