Σε μπολ του μίξερ ρίχνουμε τα βούτυρα μας και με το πέταλο χτυπάμε για 5-10 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να αρχίσουν να ασπρίζουν.

Στη συνέχεια με μία σπάτουλα καθαρίζουμε την βουτυρόκρεμα από τα τοιχώματα του μπολ.

Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το εσάνς και τη μισή ζάχαρη. Χτυπάμε και πάλι σε μέτρια ταχύτητα.

Τέλος προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το γάλα.

Χτυπάμε για τελευταία φορά σε μεσαία ταχύτητα (αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμη λίγο γάλα).

Στη συνέχεια αφαιρούμε 3 κ.σ βουτυρόκρεμα,την βάζουμε σε μπολάκι και ζεσταίνουμε στα μικροκύματα για 10-15 δεύτερα.

Τέλος προσθέτουμε την ζεστή βουτυρόκρεμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για άλλα 2 λεπτά.

Tip: Για να ασπρίσουμε την ελαφρώς κίτρινη μας βουτυρόκρεμα βάζουμε με οδοντογλυφίδα λίγο χρώμα σε πάστα violet.

Tip2: Σε περίπτωση που δεν θέλετε η βουτυρόκρεμα σας να είναι τόσο γλυκιά βάζετε αλατισμένο βούτυρο ή μισό μισό:)