ابتدا مواد میانی شیرینی رو آماده میکنیم.
شکر، وانیل، نشاسته ذرت(یا آرد گندم) و 1/3 شیری که داریم رو با هم مخلوط می کنیم.
سپس باقی مانده شیر رو در قابلمه یا شیرجوش می ریزیم و روی گاز میذاریم تا جوش بیاد.
بعد از اینکه شیر جوش اومد اون رو کم کم به موادی که آماده کردیم اضافه میکنیم و تند تند هم میزنیم.
و دوباره مواد رو روی حرارت ملایم قرار میدیم و تند تند هم میزنیم تا کاملا غلیظ شه.
وقتی مواد غلیظ شد اون رو به ظرفی انتقال بدید و روش رو طوری بپوشونید که هیچ هوایی واردش نشه.

برای خمیر شیرینی نصف شیر ولرم رو با یک ق غ از مقدار شکری که داریم و همچنین خمیر مایه رو با هم مخلوط میکنیم و روی کاسه رو می پوشانیم و به مدت 10 تا 15 دقیقه کنار میذاریم.

مابقی شیر، روغن مایع، شکر، وانیل، تخم مرغ و زعفران(در صورت تمایل)رو با هم مخلوط میکنیم و سپس خمیر مایه عمل اومد رو اضافه میکنیم و دوباره ترکیب میکنیم.

در این مرحله آرد رو طی سه تا چهار مرحله به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مواد با هم مخلوط شن.
بعد از اینکه تمام آرد رو اضافه کردید با دست خمیر رو روز بدید.
خمیر به دست اومده لطیفه و به دست نمیچسبه.

اگر پس از اضافه کردن تمام آرد خمیر هنوز چسبنده بود می تونید کمی آرد به اون اضافه کنید تا چسبندگی خمیر از بین بره.
بعد از اینکه خمیری لطیف به دست آوردین روی ظرف رو بپوشونید و در جای گرم به مدت 1 ساعت استراحت بدید تا حجمش دوبرابر شه.

در این مرحله رومال شیرینی رو آماده میکنیم.
زرده تخم مرغ و شیر رو با هم مخلوط میکنیم و کنار می گذاریم.

بعد از 1 ساعت که حجم خمیر دو برابر شد اون رو روی یک سطح صاف آرد پاشی شده پیاده کنید و روش رو کمی آرد بپاشید و با دست ورز بدید تا یکدست بشه.
سپس با وردنه خمیر رو به قطر نیم سانت پهن میکنیم و با پیتزا کاتر یا چاقو خمیر رو به شکل مستطیل در میاریم.

بعد از زدن میزان کافی کرم دو سر خمیر رو به شکل لوله به هم بچسبونید و برش بدید.
دقت کنید که دو سر خمیر رو کاملا به هم بچسبونید چون ممکنه موقع پخت از هم باز بشه.
به همین ترتیب تمام شیرینی ها رو آماده میکنیم.

کرمی که آماده کردیم رو در قیف پلاستیکی می ریزیم و به شکلی که در تصویر میبینید روی خمیر بکشید.
(اگر قیف در دسترس ندارید میتونید از قاشق هم استفاده کنید)
دوستان توجه کنید که زیاد از حد کرم نزنید چون موقع برش دادن از خمیر بیرون می ریزه.

بعد از اینکه تمام شیرینی ها رو آماده کردید اونهارو توی سینی فر که کاغذ شیرینی پزی پهن کردید با فاصله از هم بچینید و رومالی که آماده کردید رو روی شیرینی ها براش کنید.
اگه دوست داشتید می تونید مقداری کنجد روی شیرینی ها بپاشید(من پودر پسته ریختم).
بعد روی شیرینی ها رو بپوشونید و به مدت 30 دقیقه استراحت بدید.

در این مرحله فر رو با دمای 170 درجه سانتیگراد و یا 338 درجه فارنهایت روشن کنید.

بعد از نیم ساعت که دوباره حجم شیرینی ها بزرگ تر شده اونهارو در طبقه وسط فر 15 الی 20 دقیقه میذاریم.
(یا تا زمانی که روی شیرینی ها طلایی بشه)

بعد اینکه شیرینی ها پختن همون طور که داغ هستن عسل رقیق شده رو روی اونها براش میکنیم تا شیرینی ها برق داشته باشن.
(میتونید به جای عسل و آب از عسل و زعفران استفاده کنید.)
سپس اونهارو کنار بگذارید تا خنک بشن.

شیرینی شما آمادست!😊
نوش جان❤