Siapkan bahan.
Bahan A : tim butter, cream cheese, whipping cair dengan api kecil hingga lembut. Tunggu hangat masukkan telur, aduk rata dengan whisk. Masukkan semua bahan ayakan tepung & parutan kulit lemon, aduk rata hingga adonan rata dan tidak bergerindil

Bahan B : Mixer putih telur, garam dan air lemon dengan kecepatan sedang sampai berbusa. Masukkan gula bertahap 3x, sambil dimixer hingga softpeak

Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata dengan spatula. Tuang adonan ke sisa putih telur, aduk lipat dengan spatula
Siapkan Loyang (saya ukuran 20x 20 x 4cm) alasi dengan baking paper, lalu tuang adonan ke dalam Loyang dan aduk rata dengan tusuk sate lalu hentakan beberapa kali

Panggang dengan sistem Au Bain Marie pada suhu 160 °C selama 75 menit api atas bawah (sesuaikan oven masing-masing). Saya 120 °C api bawah selama 20 menit, lalu 160 °C selama 75 menit (hingga matang) api atas bawah rak bawah, lanjut api atas 3 menit suhu 130 °C. Lakukan tes tusuk. Japanese cheese cake siap di hias & dihidangkan