Kupas kates cuci bersih lalu di serut, saya disini di potong manual saja pakai pisau karena tidak ada serutan. Setelah semua selesai di iris lalu cuci bersih kates dan tiriskan.

Kates diberi garam lau di remas-remas hingga keluar airnya, sampai dia lemas dan diamkan beberapa menit.

Sambil menunggu kates di diamkan mari kita haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan sebagian cabai rawit. Sebagian cabai rawit ada yang saya iris tidak semuanya di ulek.

Cuci kates agar tidak asin, sampai bersih. Lalu tumis bumbu halus, salam dan lengkuas geprek sampai harum.

Setelah harum masukan kates aduk sampai merata, dan tambahkan sedikit air. Setelah kates aga mateng tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk sesuai selera sampai rasanya gurih.