Χαλβάς με στραγάλι, σιμιγδάλι, κουκουνάρι, σουσάμι, γάλα
Τόσος ντόρος για τον περίφημο χαλβά που κέρασε ο Ερντογάν στην επίσκεψη στην Τουρκία του πρωθυπουργού Μητσοτάκη, που με κέντρισε το ενδιαφέρον να κοιτάξω περί τίνος γλυκού πρόκειται. Από αυτά που διάβασα είναι αρκετά δημοφιλές γλυκό με την ονομασία Leblebi helvası. Ενδιαφέρουσα εκδοχή, η χρησιμοποίηση του στραγαλιού, όπως και το γάλα. Το βούτυρο με το ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο είναι υλικά αναγνωρίσιμα και για εμάς. Είχα όμως τους ενδοιασμούς μου για την αποκλειστική χρησιμοποίηση του στραγαλιού. Σίγουρα θα μου έδινε την αίσθηση ενός κρεμώδες και κολλώδη γλυκού στον ουρανίσκο, και όχι την αίσθηση του σπυρωτού σιμιγδαλιού. Θέλησα να παίξω ανάμεσα και στις δύο εκδοχές και να ισορροπήσω και στις δύο παραλλαγές. Φυσικά σαν ένα αδιόρθωτο πειραχτήρι προσθέτω και τις δικές μου πινελιές. Διάβασε τα υλικά που παραθέτω παρακάτω και θα καταλάβεις..
Χαλβάς με στραγάλι, σιμιγδάλι, κουκουνάρι, σουσάμι, γάλα
Τόσος ντόρος για τον περίφημο χαλβά που κέρασε ο Ερντογάν στην επίσκεψη στην Τουρκία του πρωθυπουργού Μητσοτάκη, που με κέντρισε το ενδιαφέρον να κοιτάξω περί τίνος γλυκού πρόκειται. Από αυτά που διάβασα είναι αρκετά δημοφιλές γλυκό με την ονομασία Leblebi helvası. Ενδιαφέρουσα εκδοχή, η χρησιμοποίηση του στραγαλιού, όπως και το γάλα. Το βούτυρο με το ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο είναι υλικά αναγνωρίσιμα και για εμάς. Είχα όμως τους ενδοιασμούς μου για την αποκλειστική χρησιμοποίηση του στραγαλιού. Σίγουρα θα μου έδινε την αίσθηση ενός κρεμώδες και κολλώδη γλυκού στον ουρανίσκο, και όχι την αίσθηση του σπυρωτού σιμιγδαλιού. Θέλησα να παίξω ανάμεσα και στις δύο εκδοχές και να ισορροπήσω και στις δύο παραλλαγές. Φυσικά σαν ένα αδιόρθωτο πειραχτήρι προσθέτω και τις δικές μου πινελιές. Διάβασε τα υλικά που παραθέτω παρακάτω και θα καταλάβεις..
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ξεκινάμε βάζοντας τα στραγάλια στο μούλτι να γίνουν πούδρα. Αυτό επιτυγχάνεται χωρίς δυσκολία, το στραγάλι είναι αφράτο και μαλακό και δεν έχει λιπαρότητα όπως οι άλλοι ξηροί καρποί.
- 2
Καβουρντίζουμε ελαφρώς σε ένα τηγανάκι το κουκουνάρι με το σουσάμι. Δεν θέλει πολύ, διότι θα καβουρδιστούν μετά με το σπορέλαιο και το στραγάλι και σιμιγδάλι. Ή μπορείτε να παραβλέψετε αυτό το βήμα και να τα καβουρδίσετε όλα μαζί.
- 3
Σειρά τώρα να ετοιμάσουμε το σιρόπι. Βάζουμε το νερό, το γάλα, την ζάχαρη, την μία βανίλια και μερικές φλούδες λεμονιού, ανακατεύοντας για λίγο στην αρχή να διαλυθεί η ζάχαρη. Από την στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός κρατάμε 2 λεπτά και αποσύρουμε. Τότε θα βάλουμε και το μέλι ανακατεύοντας. Δεν θέλουμε να κρυώσει το σιρόπι θα το κρατήσουμε ζεστό δίπλα στην εστία της κουζίνας.
- 4
Σε μία κατσαρόλα με χοντρό πάτο θα βάλουμε το σπορέλαιο και θα το κάψουμε για λίγο, προσθέτοντας μετά το σιμιγδάλι, την πούδρα στραγαλιού και καβουρντίζουμε με ξύλινη κουτάλα για 4-5 λεπτά, ανάλογα πόσο καβουρντισμένο θέλουμε να είναι. Χρειάζεται πάντως να πάρει ένα όμορφο όχι πολύ σκούρο χρώμα το μείγμα για να αναδείξει τα αρώματα του. Ενδιάμεσα φροντίζουμε να βάλουμε και το κουκουνάρι και σουσάμι με την άλλη βανίλια και την κανέλα.
- 5
Με προσοχή ρίχνουμε με μία κουτάλα μία μικρή δόση από το έτοιμο σιρόπι μας ανακατεύοντας. Κατόπιν θα ρίξουμε και το υπόλοιπο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήξει. Όταν δούμε ότι αρχίζει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και έχει σφίξει ο χαλβάς αποσύρουμε ρίχνοντας και τα αποξηραμένα φρούτα και την γεμάτη κουταλιά σούπας αγελαδινό βούτυρο.
- 6
Τοποθετούμε στην φόρμα αρεσκείας μας και αφήνουμε να κρυώσει. Σίγουρα θα ανυπομονούμε να γευτούμε το γλυκό μας, μιας και τα αρώματα του είναι τόσο ελκυστικά. Πολλοί προτιμούν τον χαλβά ζεστό. Ζεστός ή κρύος είναι ένα ενδιαφέρον γλυκό, και η προσθήκη αλεύρι στραγαλιού, κουκουναριού και σουσαμιού του δίνει ιδιαίτερη γεύση. Καλή επιτυχία!
- 7
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (5)