তেল গরম করে সর্ষে,জিরে,ছোলার ডাল,হিং,কারিপাতা দিয়ে নেড়ে আদা,কাঁচালঙ্কা,বিন্স, গাজর, হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে সুজি দিয়ে ভেজে নিন সুন্দর গন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত।

নামিয়ে ঠান্ডা কর নিয়ে দই,লবণ, ধনেপাতা ও ১/২ কাপ জল মিশিয়ে ব্যাটার বানিয়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।

সুজি ফুলে ব্যাটার ঘন হবে। এতে ইনো ফ্রুট সল্ট ও অল্প জল মিশিয়ে ইডলির ব্যাটার বানিয়ে নিন।

ইডলি মোল্ডে তেল বুলিয়ে ব্যাটার দিয়ে১০- ১২ মিনিট স্টীম করে নিন।