玫瑰油雞 #紅白料理食譜

Name: 玫瑰油雞 #紅白料理食譜
Yield: 3人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 桂丁土雞肉 一盒（約700g）; 醬油 50 g; 素蠔油或導遊哥 10 g; 糖 5 g; 花雕酒或米酒 50g（花雕香氣較佳）; 白胡椒粉 1／4茶匙; 五香粉1／4茶匙; 蔥段2根; 薑2～3片

吳貞穎 @hlywca538148

#全聯紅白料理
整盒剁好的雞肉，煮三杯雞太油膩，老是煮香菇雞湯也會膩，那就交給點哥（電鍋）吧😁
滷好的油雞，也可以用一點點油脂炒香九層塔拌入，就是清爽版的三杯雞了。

繼續閱讀

玫瑰油雞 #紅白料理食譜

已收藏

列印

預備食材

20分鐘

3人份

桂丁土雞肉一盒（約700g）
醬油 50 g
素蠔油或導遊哥 10 g
糖 5 g
花雕酒或米酒 50g（花雕香氣較佳）
白胡椒粉 1／4茶匙
五香粉1／4茶匙
蔥段2根
薑2～3片

已收藏

料理步驟

20分鐘

1

鍋內一點油爆香薑片和蔥段，將所有調味料直接拌勻加入，小火加熱煮滾，再放入土雞肉塊。
一樣小火稍微翻炒（皮盡量朝下，不要太常翻動），燜煮約2分鐘，至表皮上色。
2

放入電鍋裡，外鍋1／2米杯水，蒸至跳起（喜歡軟爛一點口感，外鍋可用2／3米杯或1米杯的水。）
＊內鍋是不加水的，因為雞肉在蒸煮過程也會釋放湯汁。
盛盤後可將部份滷汁倒入鍋內，以極少量的太白粉水勾薄芡，再加少許五香粉和香油提香增亮。
若色澤和鹹度不夠，可加1／4或1／2茶匙的素蠔油或油膏，將濃縮醬汁刷在表面即可。