Σουσαμόπιτα
Δεν ξέρω αν ευσταθεί, είχα διαβάσει ότι στην Αρχαία Ελλάδα παρασκευάστηκε για πρώτη φορά ένα γλύκισμα πρόδρομος του μπακλαβά με σουσάμι και μέλι, το γάστριν. Με αρέσει το σουσάμι και αλήθεια το χρησιμοποιώ τακτικά στα διάφορα γλυκίσματα, και θέλησα σουσαμόπιτα να κάμω, την αέρινη αλλά και γευστική ευχάριστα με την ιδιαιτερότητα του καβουρντισμένου σουσαμιού σε αντιδιαστολή με τον μπακλαβά.
Σουσαμόπιτα
Δεν ξέρω αν ευσταθεί, είχα διαβάσει ότι στην Αρχαία Ελλάδα παρασκευάστηκε για πρώτη φορά ένα γλύκισμα πρόδρομος του μπακλαβά με σουσάμι και μέλι, το γάστριν. Με αρέσει το σουσάμι και αλήθεια το χρησιμοποιώ τακτικά στα διάφορα γλυκίσματα, και θέλησα σουσαμόπιτα να κάμω, την αέρινη αλλά και γευστική ευχάριστα με την ιδιαιτερότητα του καβουρντισμένου σουσαμιού σε αντιδιαστολή με τον μπακλαβά.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Από βραδύς μεταφέρω τα φύλλα κρούστας από την κατάψυξη στην συντήρηση του ψυγείου, ώστε την άλλη μέρα να μπορέσω να τα δουλέψω.
- 2
Θα προετοιμάσω πρώτα την γέμιση. Ξεκινώ από το σουσάμι να το καβουρντίσω στον φούρνο στις αντιστάσεις στους 160 βαθμούς για 15 λεπτά, να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Προσοχή να μη παραψηθεί.
- 3
Κατόπιν θα λιώσω τα βούτυρα. Ετοιμάζω στην συνέχεια την γέμιση. Στο μούλτι βάζω το στραγάλι να γίνει πούδρα. Μετά το καρύδι προσεκτικά να είναι ψιλοκομμένο.
- 4
Βάζω σε μπολ το καβουρντισμένο σουσάμι, την φρυγανιά, την πούδρα στραγάλι, το καρύδι, την μία βανίλια, την κανέλα και τις πρέζες γαρύφαλλου και ανακατεύω να ομογενοποιηθούν, και να είναι έτοιμη η γέμιση.
- 5
Βουτυρώνω σε ταψί που είναι σε διάσταση 32χ24cm γιατί θέλω να έχει η σουσαμόπιτα μου γωνίες, κάτι που αν χρησιμοποιούσα το ταψί της κουζίνας μου αυτό δεν θα ήταν εφικτό. Αυτό είναι στην κρίση σας, διότι αυτό έχει αντίκτυπο και στα τελικά τεμάχια της σουσαμόπιτας. Χρειάσθηκε όμως να τα κόψω λίγο τα φύλλα εκ των υστέρων διότι ήταν ποιο μεγάλα από τον υπολογισμό που είχα κάνει.
- 6
Ξεκινώ να στρώνω τα φύλλα κρούστας βουτυρώνοντας τα πρώτα 5 φύλλα χωρίς να βάλω γέμιση, αλλά σαν βάση. Κατόπιν συνεχίζω με άλλα 5 φύλλα κρούστας όπου εκτός από το βούτυρο, πασπαλίζω γενναιόδωρα με την έτοιμη γέμιση.
- 7
Στην τελευταία στρώση όπου θα μείνουν 4 ή 5 φύλλα κρούστας ανάλογα με την συσκευασία θα επαναλάβουμε την πρώτη διαδικασία απλώς βουτυρώνοντας και χωρίς γέμιση. Φροντίζουμε να διπλώσουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν για να δημιουργήσουμε γωνίες, και βουτυρώνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο που έχουμε.
- 8
Με προσοχή θα χαράξουμε στα τεμάχια που θέλουμε, προαιρετικά μπορείτε να καρφώσετε και από ένα γαρύφαλλο στο κάθε κομμάτι για έξτρα γεύση και άρωμα, αλλά και για να συγκρατήσει το τελευταίο φύλλο κρούστας.
- 9
Βάζω σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνω στον αέρα, στο επάνω ράφι στους 165 βαθμούς, για 1ώρα και 15 λεπτά.
- 10
Έχοντας ετοιμάσει σε κατσαρόλα τα υλικά του σιροπιού, 15 λεπτά πριν από το ψήσιμο της σουσαμόπιτας ξεκινώ το σιρόπι. Θέλω να σιροπιάσω καυτό το σιρόπι με καυτή την σουσαμόπιτα.
- 11
Από την στιγμή που ξεκινάει ο βρασμός μετράω 2 λεπτά και αποσύρω αμέσως. Θα βγάλω τα 2 κομμένα τεμάχια από το πορτοκάλι, με προσοχή θα στύψω τον χυμό τους, θα βάλω και το σφηνάκι του κονιάκ. Είναι υλικά που δίνουν απίστευτη γεύση αλλά και δυναμική ένταση στο σιρόπι.
- 12
Και όπως είναι καυτό το σιρόπι περιχύνω την καυτή σουσαμόπιτα με κουτάλα, κρατώντας ένα μέρος περιμένοντας να απορροφηθεί και συνεχίζοντας με το υπόλοιπο. Έχοντας υπομονή θα σερβιριστούμε και θα σερβίρουμε όταν κρυώσει καλά η σουσαμόπιτά μας. Καλή επιτυχία!
- 13
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια