Sofreír la cebolla y el morrón picados junto con la zanahoria (que corte en rodajitas y luego a la mitad) en un poco de aceite. Agregar el pollo, salar y saltear. Agregar condimentos, yo le agregué este de especias surtidas que encontré en el super y me encantó!

Cocinar unos minutos más para que todo el sabor y aroma impregne. Agregar el arroz, el cubito de caldo y el agua hirviendo.

Cocinar a fuego medio bajo, revolviendo cada tanto por 15/20 minutos aproximadamente. Depende del arroz. Probar casi al final para rectificar condimentos y salar en caso de ser necesario. No le puse pimienta porque el curry ya suele ser un poco picantón. Servir con queso rallado por encima. Quedó muy rico y es un plato ideal para levantar el espíritu !