Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους. Να είναι περίπου 6 μέτριες κούπες. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε καλά με νερό και 2 κουταλάκια αλάτι.

Σε δυνατή φωτιά τις φέρνουμε σε βρασμό. Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να καρφώνονται οι πατάτες και να είναι μαλακές.

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε και εάν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι, ξύδι, λάδι ή σκόρδο. Κάνοντας όπως σας αρέσει.

Την σερβίρουμε αμέσως ή την βάζουμε στο ψυγείο. Τρώγεται ζέστη ή κρύα με μπακαλιάρο ή αλλά ψαρικά. Μου αρέσει και με ψητά. Αυτήν τη φορά το συνδύασα με χοιρινά παϊδάκια και μπουτάκια κότας ψημένα στο φούρνο με λαδολέμονο.